Alles weten over uit eten, 3608 beoordelingen

Crêpe Suzette

Benodigdheden voor 4 personen:
75 gr bloem
zout
2 eieren
3 dl melk
2 eetlepels gesmolten roomboter
40 gr roomboter
Voor de saus:
50 gr roomboter
50 gr suiker
sap van 1 sinaasappel
sap van een halve citroen
2 eetlepels Grand Marnier
2 eetlepels cognac

Bereiding:
Zeef de bloem met zout en maak er met de eieren en melk een dun beslag van. Laat dit minstens 1 uur rusten. Klop er daarna de boter door.

Doe een klein stukje boter in de koekenpan en bak 12 dunne flensjes.
Zet een voorverwarmde schaal, lucifers, de ingrediënten voor de saus en het bord met de flensjes, die crêpes worden genoemd, klaar. Zet de flambeer pan op het vuur, smelt de boter, doe de suiker erbij en voeg de vruchtensappen met de likeur toe.

Laat de inhoud van de pan even warm worden. Sla dan met een lepen en vork steeds één crêpe dubbel leg die in de saus, vouw ze nog een keer op.
Leg de driehoekjes pan gewijs op de warme schaal. Giet de resterende saus er over.

Verhit de cognac in de pan. Steek de cognac aan met een lucifer en giet de cognac brandend over de crêpes.

Tip:Serveer er een bol vanille-ijs bij.