CAPPUCINO VAN CACAO-GROENTEN SOEP EN KORIANDER

Een afbeelding van CAPPUCINO VAN CACAO-GROENTEN SOEP EN KORIANDER

Recept door:p. v ginneken

Voor 10 personen personen

Ingredienten:
1. Ingredienten: 2. 350 gram preiwit 90 gram gezouten pindanootjes 3. 350 gram gepelde ui 70 gram amandelpoeder 4. 350 gram geschilde knolselderij 2½ liter kippenbouillon 5. 350 gram geschilde courgette 4 kruidenbuiltjes 6. Arachideolie 35 gram cacaopoeder 100% 7. 60 gram verse gember 2½ dl room 8. Verse koriander zout en peper

Bereiding:
Was alle groenten en snijd ze fijn. Verwarm de arachideolie in een pan. Doe alle groenten erin en bak ze aan gedurende 10 minuten op een zacht vuur onder af en toe roeren. Schil de gember en snijd hem fijn. Voeg de gember samen met de pindanootjes en het amandelpoeder bij de groenten. Blus met de kippenbouillon en doe de kruidenbuiltjes erbij. Doe de deksel op de pan en laat een half uur zachtjes sudderen. Verwijder daarna de kruidenbuiltjes en voeg de cacao toe. Pureer goed zodat je een smeuiige soep krijgt, zeef door de roerzeef en breng op smaak. Zet nu de pan opnieuw op het vuur; en schuim de soep af. Klop intussen de room lobbig met wat peper en zout. Serveer de soep in warme koppen. Lepel er wat van de opgeslagen room op en versier met koriander