Alles weten over uit eten, 3608 beoordelingen

Amandel kletskop met zalmpate

Ingredienten:
Zalmpate
5 dl visbouillon (vers of tablet)
100 gr zachte roomkaas met tuinkruiden
200 gr zalmfilet zonder vel
2 el fijngesneden dille
2 el kappertjes uitgelekt
peper en zout

Kletskoppen
125 gr suiker
35 gr gemalen amandelen
35 gr bloem
25 gr sinaasappelsap
35 gr gesmolten boter

Bereiding:
Breng de bouillon aan de kook en pocheer de zalm in 6 minuten halfgaar. Haal uit de visbouillon en laat afkoelen.Prak de zalm met de roomkaas, kappertjes, dille, peper en zout tot een pate en zet tot gebruik in de koelkast.

Meng voor de kletskoppen de suiker, amandelen, bloem, het sinaasappelsap en de boter. Leg hoopjes beslag op een ingevette bakplaat en bak ze 8 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Steek ze direct uit met een rond uitsteekvormpje en vouw ze om een pollepel zodat er een krul ontstaat.

Maak met twee lepeltjes een mooi hoopje van de zalmpate en leg dit op het kletskopje. Garneer eventueel met een takje dille.

Bron:Amuses van Francis van Arkel.