Chocolademokkataart

Een afbeelding van Chocolademokkataart

Ingredienten:

Taartbodem:
100 gr boter 70 gr fine kristalsuiker
1 vanille stokje
1 ei, losgeroerd
200 gr gezeefde bloem
200 gr pure chocolade gesmolten

Biscuitlaag:
1 eiwit ,2 th eiwitpoeder,40 gr fijne kristalsuiker,50 gr amandelpoeder,
1 eetlepel bloem, gezeefd, 2 eetlepels oploskoffie, 2 eetlepels Tia Maria

Chocoladevla met mokka:
1,25 dl slagroom, 4 eetlepels melk,
2 eetlepels strek gezette koffie, afgekoeld,
1 groot ei, losgeroerd, 50 gr fijne kristalsuiker

Bereiding:

Taartbodem:
Klop met een elektrische mixer 100gr boter met 70 gr fijne kristalsuiker zacht en romig. Snijd een vanillestokje open en schraap het merg eruit. Voeg de merg toe aan het
botermengsel. Klop er geleidelijk en afwisselend 1 losgeroerd ei en 200 gr gezeefde bloem door, zodat een glad deeg ontstaat. Haal het deeg bij elkaar en kneed het 1-2 minuten licht door op een licht met bloem bestoven werkvlak. Omwikkel het deeg met de plasticfolie en plaats het circa 20 minuten in de koelkast. Rol het deeg iets groter als de vorm uit.

De Taart:
Maak eerst een mal voor de cakelaag. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Neem een flanvorm met losse bodem van 21 cm doorsnee en +/- 3,5 cm diep. Leg de losse flanbodem op het papier en geef daarop de omtrek aan. Leg de flanbodem weer in de vorm. Bekleed de flanbodem met het deeg. Druk scheurtjes in het deeg dicht. Laat de randen van de deeglap over de rand van de vorm hangen. Prik de bodem in. Leg een vel aluminiumfolie op het deeg, vul de vorm met een steunvulling (bv. ongekookte rijst) en zet 15-20 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor tot 190 graden. Zet de flanvorm op een bakplaat en bak de deegbodem 15 minuten. Verwijder het folie en de steunvulling. Snijd met een scherp mes de deegranden langs de rand van de vorm glad af. Bak de deegbodem nog 10 minuten, tot hij krokant is. Laat hem afkoelen. Schakel de oventemperatuur lager naar 170 graden. Bestrijk de taartbodem gelijkmatig met een derde van de gesmolten chocolade. Houd de resterende chocolade op kamertemperatuur.

Maak nu de biscuitlaag. Klop in een kom het eiwit met het eiwitpoeder niet al te stijf. Klop de suiker erdoor, zodat het een stevig en glanzend mengsel wordt. Spatel met een metalen lepel het amandelpoeder en de bloem erdoor. Spreid het mengsel binnen de lijnen op het bakpapier uit. Bak de laag 12 minuten. Laat hem 5 minuten rusten, trek voorzichtig het papier los en laat de biscuitlaag op een rooster verder afkoelen. Verwarm 1 eetlepel water en roer de oploskoffie en de likeur erdoor.

Breng voor de chocoladevla in een pan de room met de melk aan de kook en roer dit mengsel door de gesmolten chocolade, zodat het een gladde massa is. Laat het chocolademengsel afkoelen en roer de koffie erdoor. Klop het ei met de suiker en werk dit door het chocolademengsel.

Verwarm vlak voor de taart wordt samengesteld de oven voor tot 150 graden. Zet de biscuitlaag in de taartbodem en lepel de koffiesiroop erover. Zet de flanvorm op de bakplaat, schuif deze op de middelste richel en trek hem zover mogelijk uit de oven. Schenk de chocoladevla in de taart tot hij bijna de rand bereikt. Schuif de bakplaat heel voorzichtig weer terug en bak de taart 40 minuten. De vla is dan nog vrij zacht, maar wordt steviger naarmate hij afkoelt. Neem de taart uit de vorm en serveer hem op kamertemperatuur.

Serveertip: Lekker met een bol vanillekaramel ijs.