Alles weten over uit eten, 3608 beoordelingen

Gegratineerde Uiensoep

Ingrediënten
50 gr boter
1000 gr uien, in dunne ringen gesneden
Maïzena
2 liter zelfgemaakte runderbouillon rijk gevuld met soepvlees.
250 ml rode wijn
1 laurierblad
2 takjes tijm
Zout en peper
1 glas sherry
1 glas port
Tabasco
Geraspte kaas (een pittige kaas soort)

Bereiding:
Smelt de boter in een pan en voeg de uien toe. Bak de uien op een laag vuurtje zodat de uien mooi goudbruin worden. Blus vervolgens de uien af met de sherry en de port.

Voeg nu langzaam en al roerend de bouillon en de wijn toe en breng het geheel aan de kook. Voeg het laurierblad en de takjes tijm toe en breng het op smaak door middel van wat zout en peper. Doe een deksel op de pan en laat +/- 30 minuutjes zachtjes pruttelen. Haal de tijm en het laurierblad er uit en voeg het ingekookte gedeelte weer bij met water. Laat de soep nog eens inkoken naar eigen smaak.
(Tip: Om de lekkerste soep te krijgen minimaal 1 dag laten pruttelen en telkens water toe te voegen .)

Proef af en toe of de soep al op smaak is. Als u van een beetje pit houdt, kunt u een paar druppels tabasco toevoegen. Bind hierna de soep met de maïzena.

Leg op de bodem een beetje geraspte kaas alvorens de soep in de kom gaat. Als laatste legt u een grof stuk brood bestrooid met geraspte kaas in de soep en zet u de soepkom onder de grill totdat de kaas goudbruin geworden is. U kunt er eventueel een lekker stuk notenbrood bij serveren.

Voor de koude dagen echt een heerlijke soep!